餐厅菜品酒水提成表

　　菜品酒水提成可以有效提高员工的积极性，让他们自觉地进行菜品和酒水推销。本资料是餐厅菜品酒水提成表，供参考。

　　海鲜提成

　　鲈鱼…………1元

　　多宝鱼………2元

　　左口鱼………2元

　　黄金斑………2元

　　美国红鱼……2元

　　青蟹…………2元

　　桂鱼…………2元

　　澳龙…………10元

　　珍珠斑………2元

　　青雕…………2元

　　象拔蚌………10元

　　中华鲟………2元

　　河鳗…………2元

　　虾……………1元/斤

　　鲥鱼…………3元/例

　　菜品提成

　　花菇扣鹅掌…1元/位

　　鱼翅…………10元/位

　　老鸭汤………1元/例

　　老鸡汤………1元/例

　　天目湖大鱼头………1元/例

　　双椒鱼头……………1元/例

　　木瓜银耳雪梨………0.5元/例

　　葱烤大乌参…………2元/例

　　原汁木瓜炖雪蛤……2元/位

　　夏果芦笋炒澳带……2元/例

　　澳带拼素鲍…………1元/例

　　牛排拼杏鲍菇………1元/例

　　脆皮咸香蹄…………1元/例

　　刺身大拼……………2元/例

　　刺身小拼……………1元/例

　　特制煎封鲳鱼………2元/例

　　红烧鲜鱼翅…………2元/例

　　蟹粉蹄筋……………1元/例

　　炒河虾仁……………1元/例

　　酒水、饮料、茶水提成

　　所有茶水…………2元/壶

　　所有鲜榨果汁……2元/扎

　　酸奶………………1元/盒

　　汇源橙汁…………1元/盒

　　红酒………………2元/瓶

　　（注：吧员、传菜、收银，均拿服务员的一半）。

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