餐饮就餐环境：吃的是精神享受

　　“两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。”这是李白在山中与幽人对酌的洒脱。虽无仙人的飘逸，但在美好境地“一杯复一杯”也一直是人们的追求。与以往用“富丽堂皇”即可概括的“优质”就餐环境相比，新派湘菜发展中的就餐环境，拼的不止是“金子”，其精致体现在对消费者需求的细致考虑上。

　　“文化底蕴”是精致餐饮环境的一个特点。当人们不再以温饱为目的，钱也显得大俗之后，满足人们精神层面上的享受显得颇为重要。呼应文化主题的整体装饰、着特色服装的服务员、拥有典故的菜品让人置身于情境中，心旷神怡，从脑海到舌头都产生深刻记忆。

　　以文化餐饮为特色的秦皇食府和筷乐潇湘同属一个体系，其董事长柏鹏介绍，现在的餐饮竞争激烈，如何避免同质化竞争，“做文化”是一个好的辨识点，随着人们从“吃饭”到“享受”的变化，这种趋势会愈加明显。

　　背篓人家装修装饰定位为湘西、乡村、乡土；环保、健康、舒适。装修体现出了湘西乡村乡土特有的风格，装修主要原材料为竹木和青砖，大厅、包厢墙角采用竹子装修，其它的采用竹垫或利用防火板装饰成青砖式样。桌子和板凳均用原木，自己制作或定制。体现出了湘西乡村乡土的风格，体现出湘西的神秘和风情，无疑给人一种清新的如临湘西民家的感觉。

　　除了“文化”，“如在家里的舒适”也是餐馆环境的另一变化。除了床，立柜、书架、花瓶等常用家具都作为装饰品，用来营造一种家庭氛围。57度湘品控助理崔波介绍，餐厅内，无论是整个的格局还是装饰，都是希望来营造家庭气氛，“甚至连吊灯都是选用家庭用灯”。

　　对消费者的体贴不仅体现在环境的硬实力变化上，也体现在细致的服务上。如服务员对菜品典故的介绍，将食物分到每位顾客的碗碟中，乃至厨师根据客人的点单来判断顾客的要求是需要菜品有“宴请的看头”还是“亲友聚餐的实惠”，以做出让顾客满意的菜肴。

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