如何用桌卡和水单进行餐饮推销

　　餐厅向顾客促销的方式有很多种，今天小编就为大家介绍如何用桌卡和水单进行餐饮推销。

　　桌卡最初的功能是表示餐桌桌号，随着功能的增加，桌卡已成为一个菜单形式。根据中国的服务习惯，一般每桌上只放置一个菜单，最多可容纳2个菜单，如果每一个客户都需要选菜的话，就需要传阅菜单，延长时间。台卡的特点是重量轻，简单，如果在桌卡上列出重点推荐的菜肴，顾客将能够迅速了解这些菜，而不需要再次阅读菜单，这种营销方法不仅可以节省客户的事件，也比服务员直接推荐看起来更自然。

　　桌卡除了可以开列推销的菜品外，还可以登载餐厅介绍的菜品典故、图片等，以加强餐厅的宣传。

　　桌卡是放在餐桌上供顾客挑选菜品的标志牌，所以一定要保持清洁卫生，需要更换的内容一定要在摆台前更换完毕，以便于服务员的操作。

　　另外一种用于推销菜品的是“水单”。在餐厅里，总会有一些当日重点推销的而菜单上没有的菜品或价格变动较为频繁的菜品，自古流传下来的方法是用毛笔将其写在纸上作为临时菜单，然后悬挂在柜台、门口等醒目的地方。由于这种临时的菜单像流水一样每天常换常新，所以在餐饮行业中被称作“水单”。

　　利用水单进行推销这种方法目前在餐饮业中仍被广泛使用，并在餐厅的推销中发挥了重要作用。与传统方式相比，现在使用的水单更具有现代气息。通过色彩、图案的渲染，水单被制成挂旗等形式，既宣传了菜品，又烘托了餐厅气氛。

　　在使用水单时要注意，不能为了片面追求艺术性，而将文字写得谁也看不懂，那样就失去了制作水单的意义。所以，不论水单怎样装饰，文字要清晰、价格要醒目，使顾客一看就明白，从而不影响他们对菜品的选择。

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