饼店营销策略

　　目前，饼店市场竞争激烈，如何才能成功突围？本资料介绍了饼店营销策略，供参考。

　　产品定位

　　饼店主要是制作一些传统的云南点心糕点，比如茴饼、鲜花饼、云腿酥饼、重油月饼、火腿小面包、蛋清饼等等。如今，嘉华在不断的推陈出新，慕斯蛋糕、各种西式点心也出现在嘉华的陈列架上，而且他们家的推新速度比较快，隔不了多久就有新品种出炉，如今有名的子弟土豆片也出自嘉华旗下。

　　作为云南的本土糕点行业，其具有得天独厚的产品优势，其产品即包含了云南传统的糕点也有引领时尚的各类西式糕点，其店面装修典雅、精致。因而其产品主要针对白领、学生消费者，同时也兼顾其他各类消费者（尤其嘉华月饼，每年中秋之际吸引各类消费者前去购买）。

　　嘉华糕点产品覆盖包括早点、生日蛋糕等各类产品，其面向大多数消费群体的需求，因而其产品的价位主要定在中低端水平。既可以满足一般群众的早餐、点心的一般消费，也可以满足生日、婚礼等糕点的终端消费。

　　消费环境分析

　　1、食品安全的担忧。

　　近些年，由于不法商贩生产销售各类伪劣假冒产品，导致了消费者对与食品安全、健康的担心。因而很多消费者对食品的消费更加谨慎，同时对具有高信誉、高安全保障的食品也有更多的信赖。

　　2、居民形成的外出吃早点的习惯随着现今社会快速发展，人们的生活步伐加快，消费者的习惯正在发生改变。有过去的在家自己烹饪早点，到如今的外出吃早点。因而早点对于餐饮行业有着巨大的市场。

　　3、消费者口味的地区差异不同地区的消费者都形成了各自的口味喜好差异，比如四川、湖南、云南等地消费者口味偏向于辣，但江苏、上海等地的消费者更倾向于甜的口味。因而面向全国的发展应注重各地的口味的不同开发相应产品。

　　发展策略

　　一、强调食品安全，生产安全营养的产品

　　1、针对消费市场，开发生产具有高营养价值的产品。注重食品安全的同时，合理均衡产品的营养价值。

　　2、在媒体上加大对自我产品安全、营养的宣传。针对食品安全的问题，加强对产品的正面宣传，凸显出产品给人以健康营养的形象。

　　3、组织店员对各产品知识的学习，从而引导消费者了解产品的营养价值。对于饼屋推出的各类产品，组织店员学习相应产品的营养成分，从而在消费者购买时做出真确介绍和引导。

　　二、扩大早餐市场的开发

　　1、与学校、公司合作，在公司、学校等场所内部开设针对早餐并结合辅助产品的糕点店。

　　2、建立会员制，对会员进行相应优惠活动，从而提高固定消费群体数量。以加会员的方式增加固定的消费群，通过各种优惠活动和折扣优惠巩固会员的忠诚度。

　　三、扩大全国市场

　　1、扩大宣传，在个地方媒体上有针对的宣传，适当赞助美食节等活动。为扩大全国知名度，向全国市场推广，有选择的针对各地的美食节、旅游节等活动提供赞助。

　　2、针对各个地区消费者的不同开发相应口味产品。

　　3、体现特色，保留有吸引力的招牌产品（如鲜花饼、云腿酥饼、火腿小面包等）。作为嘉华的特色产品，招牌产品的有着良好口感和地方特色，有强烈的吸引力。

　　结语

　　营销作为企业的三大职能之一，营销策略的优劣将从根本上影响到企业目标的实现，而营销策略对于一个公司与企业一定是动态发展与变化的。嘉华食品有限公司在未来的发展过程中，也一定要根据市场环境变化，不断调整自己的市场营销策略，从而逐步发展壮大。

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