餐厅卫生清洁技巧

　　在分配清洁责任区时，总的原则是责任单位越小越好，明确落实到个人则为最佳状态。

　　在分配清洁责任区时必须绝对清楚地划清界限，不能留下没人负责的区域。

　　每个人都应该负责清洁一块地方，常清洁应该由整个机构所有成员，上至总经理，下至清洁工一起来完成。

　　厨房里的所有东西都应在地面15厘米以上，让地面没有死角。

　　地面无水的秘诀：

　　●随时擦，一发现地上有水就马上擦掉；

　　●蔬菜洗了就用托盘托住，避免一路上滴滴答答；

　　●装海鲜的篮子，避免使用漏水塑料筐，采用不漏水的盆子；

　　●洗了手就擦干净，那种双手甩水的动作就不会发生；

　　●桌面上一出现大面积的水，马上将它抹到盘子、盆子里去，不任其乱流。

　　●每一个环节都保证无水，那地面上哪里还会有水呢？

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