如何制定餐饮节假日营销方案

　　节假日营销是非常时期的营销活动，是有别于常规性营销的特殊活动，它往往呈现出集中性、突发性、反常性和规模性的特点。如何对节日营销活动进行实施、控制、评估，以达到增加业绩提高企业知名度的双重目的呢？餐饮企业开展节假日营销活动有四个关键点需要把握：

　　首先，应分析市场，明确目标人群。

　　同时根据不同节日的性质，选择不同类型的活动内容。

　　第二，分析目标人群需求，这是制定具有受众吸引力的活动内容的基础。

　　活动促销的侧重点为：公益活动、公众活动、事件性活动、新闻性活动，使专业性与趣味性并融，具有受众吸引力。

　　第三，造势

　　充分运用整合营销传播策略，与媒体有效组合；并发掘新的媒体运作形式，（如事件营销）此举减少广告开支的同时，又可以吸引众多社团、媒介和消费者的兴趣，引起社会各层面对本企业的广泛关注，形成强势的舆论效应和传播效果。在一个只有刀矛的时代，战士只需刀矛加上勇气和智慧便能赢得胜利。而在一个整合营销传播时代，勇气和智慧加上整合营销传播才有胜出的可能。

　　第四， 采取短期宣传（活动）与长期宣传（活动）相结合。

　　活动要有关联性、持续性和持久性，能够引起社会各阶层的反响和反映，通过活动效果具有的后延性和长久性影响，达到在现有基础上扩大知名度的目的。

　　促销活动是短期行为，本企业形象的宣传则是要通过长期持续的活动进行传播，两者必须充分结合，方能达到提高本企业经营业绩和形象提升的双重目的。

　　此外，节日营销活动必须有量化的指标，才能达到计划、考核、控制的目的。量化的指标通常有销售额、市场占有率、毛利率、对比日期、增长率、重复购买率、促销广告的到达率等。

　　市场竞争日益激烈，你的企业想在节假日营销中拔得头筹，仅仅依靠提高菜品质量和服务态度是不够的。酒香也怕巷子深，加强营销管理，提高知名度，显得尤为重要。节日营销作为餐饮市场的一块大蛋糕，要想多吃一块，方法思路是很重要。

　　附：圣诞节营销活动方案框架（案例）

　　圣诞节，作为一个隆重的节日，期间，公司可宣传山庄的企业文化，提升品牌，强化知名度，让更多的消费者知道****，从新认识****、了解****、喜欢****！

　　因此，今年的圣诞将结合山庄的自身特点......

　　1、活动时间

　　2、活动主题

　　3、活动目的

　　4、活动形式

　　5、活动内容

　　1）外景布置（亮点1：星光大道；亮点2：许愿树）

　　2）夜总会布置（亮点3：激情欢乐谷）

　　3）康乐部布置

　　4）促销活动

　　5）活动配合

　　6）活动安排

　　7）广告表现形式

　　8）经费预算

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