餐厅物品使用及盘点制度

　　为了规范瓷器、布草、菜牌等餐厅物品的管理，特制定如下餐厅物品使用及盘点制度：

　　一、瓷器

　　1．每次使用后送洗碗部清洗之后及时取回，擦干水渍之后，放入家私柜，注意使用时轻拿轻放，分类摆放。

　　2．每月盘点一次。

　　二、布草

　　1．每次使用之后放到布草车（先查看是否有火种）

　　2．每日更换一次，更换之前必须清点好数量并记录好，负责人签名。

　　3．取回的布草必须分开规格摆放在布草柜备用。

　　4．布草在使用之前必须检查仔细是否有破损或污渍，如有此情况，应放在指定位置集中报损，以备盘点。

　　5．每月盘点一次。

　　三、玻璃器

　　1．每次使用后必须放在相应杯筐里之后送洗碗部清洗并及时取回，抹干净后放回家私柜备用。

　　2．使用之前必须查看是否干净及有无破损，如有破损必须挑出并放在指定位置并记录在案，如不小心打烂必须由经手人签名（主管负责）

　　3．每月盘点一次。

　　四、银器

　　1．每次使用后必须抹洗干净（用温水），下班之前清点数量并填写记录，本主管签名，第二天上班前重新核对并签名。

　　2．定期按规定送管事部清洗，保持光亮清洁

　　3．每日清点，每月盘点。

　　五、烧车

　　1．每日使用之前一定必须检查打火情况及清洁推动是否顺畅。

　　2．使用后及时清洁干净，不能存有污渍，并关好阀门，归位。及时更换气罐，保持火力足够。

　　六、菜牌

　　1．每日使用前查看清楚是否齐全及有无污渍和残缺。

　　2．下班后统一收回办公室，上班前摆放在咨客台备用。

　　3．每日清点并登记。

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