蔬菜清洗管理制度

　　为了保证蔬菜原料的清洁和新鲜，现制定如下蔬菜清洗管理制度，请严格执行。

　　一、洗菜工负责蔬菜、植物类干菜的清洗工作。

　　二、蔬菜清洗间的洗菜池，专用于清洗蔬菜、植物类干菜，禁止在洗菜池内清洗肉类（海产品）、餐饮具和其他物品。

　　三、清洗蔬菜类原料，应进行初洗、浸泡，再用流水洗净。

　　四、待清洗或已清洗的原料，必须使用容器存放，不得散放于工作台、地面。

　　五、已清洗干净的原料，应及时送入蔬菜切配间加工，不得长时间留置于清洗间内，以保持蔬菜新鲜。

　　六、清洗工作完毕后，应及时清理打扫洗菜池、工作台、地面，保持清洗间清洁卫生和地面不积水。

　　七、处罚：违反本制度，每次视情节对当事人罚款5-20元。

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