学校食堂留样制度

　　为了保证学生师生的饮食安全，特制订此学校食堂留样制度，具体要求如下：

　　1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

　　2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

　　3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。

　　4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。

　　5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。

　　6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

　　7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。

　　8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。

　　9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

　　10、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。

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