餐饮消费结算管理规定

　　为规范餐厅消费结算方法、明确操作人员职责、提高工作效率，制定此餐饮消费结算管理规定，相关规定如下：

　　一、因餐饮服务员疏忽而导致跑单，扣除责任服务员当月绩效考评工资的20%，并由当值餐饮服务员和领班平均赔偿跑单消费金额。

　　二、协议客户消费服务员应及时找客人签名，违者扣1分/次，经营销部对账后该单因未签字而无法结算时由该服务员负责赔偿。

　　三、消费项目价格输错后应及时在餐饮点菜系统中更改，因未及时更正而导致客人少付的款项应由当值服务员赔偿，多付后退还客人的需客人在结账单上签名确认。

　　四、因客人需要并台的，点菜硬卡应随并台后的最终结算房台硬卡一并交到前台，违者扣1分/张。

　　五、硬卡因填写错误等原因需作废的应由主任或经理签字确认，再交至前台，次日由前台交至稽核，如有遗失扣相关负责人1分/张。

　　六、餐饮消费房台费输入时应选择房台号，因未选择房台号而导至收银报表无法体现的扣1分/单。

　　七、餐饮消费需转客房代收，应由餐饮服务员询问客人客房号并请客人在结账单上签名确认，再及时通知前台收银，违者扣1分/单。

　　八、协议客户消费按规定给予88折（其中：海鲜、特价菜、商品、酒水、套餐和房费不能打折）优惠，结账单上应有客户和操作人员签名，禁止整单打折，违者扣1分/单。

　　九、每天下班前餐饮部服务员或领班应检查当日开台是否结账，如未结账应转交下班人员，当日消费须当日结账（跨日消费的除外），违者罚1分/单。

　　十、客人所交预订金等现金应由客人交至前台，禁止私自收取客人预订金、服务费等，客人所交款项由前台收银开具收据，禁止餐饮部人员开具，违者罚2分/次。

　　十一、此管理办法自公布之日起执行。

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