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餐厅卫生要求很高，除了要注重环境和裁判卫生，工作人员的卫生同样不能忽略。下面是一份餐厅员工卫生要求，供参考。
一、餐具要保证无油腻、无水迹、无细菌。
二、做到勤洗手、剪指甲。
三、上岗前和大小便后要洗手。
四、患肠道传染病（包括带菌者）、化脓性皮肤病、结核病、肝炎等不能上班。
五、工作时不能对食品和顾客咳嗽、打喷嚏。
六、不准随地吐痰、不准吸烟、不准在顾客前掏耳、剔牙、挠头、挖鼻子。
七、端菜、饭、酒要用托盘，手不能直接接触食品。
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