餐厅结账管理规定

　　结账涉及到餐厅财务，不能掉以轻心。下面是某餐厅结账管理规定，供参考。

　　一、餐桌结帐

　　1、客人向服务员要求结帐时，服务员征询客人用何种方式结帐后，服务员必须到吧台核对帐单，将客人未打开的商品及时退回吧台。

　　2、服务员必须对客人所用商品的数量与品种进行核对，有漏项及时补充。

　　3、服务员将核对后的帐单交于收银员结算后服务员再次核对正确后用收银夹将帐单夹好送至客人。

　　4、客人结帐使用的是现金、支票、信用卡、一卡通的及时归还给客人。

　　二、吧台结帐

　　1、客人到吧台结帐时，收银员请客人稍等，服务员及时到吧台核对帐单，收银员将结算后的帐单及时交给客人付帐，

　　2、如出现跑单，由经理领班责任人按1：2：7的比例付帐。

　　3、因收银员结帐慢导致客人跑单由收银员负责，因服务员操作慢由服务员负责。

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