餐厅餐具消毒规定

　　为了保证餐具的卫生与安全，特制定本餐厅餐具消毒规定。

　　1、所有餐具必须每餐消毒，保证向客人提供的餐具是消过毒的餐具。

　　2、服务员将餐具洗刷干净后方可将餐具进行消毒。

　　3、消毒液与水的配备比例为1：500，消毒时间为5-10分钟。

　　4、服务员将消毒桶内放水到水位刻度线，在用量杯盛100毫升的消毒液倒入水中搅匀。

　　5、服务员将清洗干净的餐具放入消毒箱内浸泡5-10分钟后取出用清水彻底冲洗，去掉消毒液异味，后用消毒的餐具布进行擦拭。

　　6、配比好的消毒液只能使用3小时。

　　7、在消毒时，必须分类消毒：

　　玻璃器皿类消毒5分钟。（直筒杯、高脚杯）

　　瓷器类消毒10分钟（小勺、筷架、茶壶、）

　　8、操作时必须轻拿轻放。

　　9、服务员消毒后必须填写消毒记录并有领班进行检查后确认。

　　10．领班一周检查不少于四次消毒情况，经理一周抽查至少一次。

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