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为了做好裱花间的日常管理工作，现制定此裱花间规章制度，请切实执行。
一、冰箱周围不得沾有奶油及异物，每三日必须清洗干净，不得存放变质物品。
二、剩余奶油封盖放入冰箱。裱花袋口拧住放入冰箱。果占桶、巧克力及其它食品原材料 用完后(取后)及时封口。
三、毛巾每日用开水消毒一次或消毒液浸洗,然后再冲洗,用前用净水冲洗干净。
四、做蛋糕所用蛋糕坯必须保证无干、硬、烤焦、发黑、其它斑点现象，用前仔细查验保质期。
五、所选用果占及果酱提前揉匀或放热水化匀，保证使用时流畅。
六、鲜奶油调色后适用不得超过两天，及裱花袋同时洗干净。
七、上班时必须带工作帽、穿工作服，勤洗勤换工作装，保持店面形象。
八、裱花人员卫生
1.按规定穿着工作服，戴工作帽和口罩、手套。
2.每做完一次蛋糕，要将毛巾彻底清洗。各种裱花用具，如：抹刀、花嘴等要保持干净卫生。
九、其它
1.非裱花工作人员不得擅自进入裱花间。顾客现场订制时。裱花间内不超3人（非本课学员未允不得入内）。
2.裱花人员和卖场人员出货符实，签字认可。若出现误差双方共担同等责任（制作师和营业员共同签字）。
十、由于卫生或人为造成其它损失或投诉由当事人赔偿产生的一切后果。
十一、下班后关闭工作电源。
十二、详知蛋糕坯出炉时间贴标签，先入先出。
十三、不论是现场订制或预定蛋糕都需开票订单，详细填写顾客要求，少一份由制作人和订制负责人共同支其价值赔款。
十四、制作西点和生日蛋糕由制作人填写详细出品记录，缺记一份，罚其价值赔款。
十五、以上查处一次罚款20元，造成其它后果由当事人承担一切损失责任，不能使用者由当事人按原材料、商品、产品及其它物品保管不当造成变质或不能使用者由当事人按原价赔款，交到财务部.。
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