学校食堂员工岗位工作奖设置考核办法

　　为规范强化学校中餐食堂管理，提高服务工作质量，奖勤罚懒，经学校中餐服务工作领导小组研究，特制定《中餐食堂聘用员工学期岗位工作奖设置考核办法》。

　　一、食堂员工学期岗位工作奖设置

　　学校根据学生就餐人数和聘用食堂员工所任岗位类别分别设置学期厨师岗位工作奖和炊事员岗位工作奖，并依据岗位职责进行考核给予奖勤罚懒。

　　二、食堂员工学期岗位工作奖设置标准

　　学校每期月平均就餐学生人数达850人以上，厨师岗位学期工作奖为1000元，炊事员岗位学期工作奖为900元。如就餐学生人数减少时，月平均就餐人数每减少1人，则厨师及炊事员岗位学期工作奖降低千分之一。

　　三、职责履行考核细则

　　1．不服从有关人员工作管理安排，无理取闹，同事间不团结协作，发生矛盾争吵，每项一次扣当事人10元。

　　2．不按时上班，造成非食品原料供应不及时、设备设施故障或停气等因素的供餐时间延误，一次扣相关责任人5元。

　　3．工作期间未穿戴工作衣帽、袖裙或穿戴不整洁卫生，穿高跟鞋、留长指甲、涂指甲油，戴手饰，头发外露未入帽等一次扣当事人3元。

　　4．食品加工、烹饪、分配中吸烟，操作前未洗手，用手接触入口食品，面对食品蔬菜、成品饭菜咳嗽、打喷嚏，用手指沾汤拈菜或用烹饪厨具盛汤菜直接送入口中品尝等，发现一次扣10元。

　　5．学校检查发现餐厨器具、设备设施和食堂食堂环境卫生未按要求进行清洗、消毒和打扫，每项一次扣责任人5元。

　　6．学校领导检查，饭菜食品未按要求进行备份留样，一次扣责任人5元。

　　7．食品加工制作缺乏节约意识，违反操作规程造成食品、原料严重浪费或设备设施损坏，一次扣责任人20元。如有相关规定，另按相关规定执行。

　　8．利用工作之便，使用食堂冰柜、消毒柜、气炉灶等设备设施为私人存放、消毒、加工烹饪食品，一次扣当事人5元。

　　9．未按要求规范填写食堂餐厨器具清洗消毒和环境卫生清扫杀毒及饭菜留样记录，一次扣责任人5元。

　　10．不按时参加学校或上级部门组织开展的食品卫生安全知识、法规等业务知识、技能学习培训活动，迟到一次，扣3元；缺习一次扣5元。

　　11．如上级主管部门或有关卫生、防疫等职能部门对食堂卫生安全检查，发现工作衣帽、袖裙穿戴不整洁卫生，餐厨器具、食堂环境卫生未按要求进行清洗消毒、打扫，饭菜食品未按要求留样，相关记录表册未规范填写等，每项一次扣责任人20元。

　　12．如发生重大食物中毒事故，则取消岗位工作奖。经调查取证核实实属食品原料加工制作等因素造成,并承担相关经济、法律责任。

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