一、各部门使用或放置餐具时应轻拿轻放，按工作标准操作。
二、餐厅在收餐中应倒掉剩余酒水，杯口朝下，轻放在杯筐中。
三、运送餐具的过程中，大件餐具放在底层，小件放在上层，小家俬放在托盘中，运送餐具速度不宜过快，餐车需保持平稳。
四、在清洁时管事部洗碗工需按照工作程序和标准操作，在拿、洗、送餐具时要轻拿轻放。小家俬应放在平筐内进行清洗。
五、对人为造成的餐具破损，须照价赔偿。
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