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餐厅标准工作守则

2019年10月26日 转载自互联网

第2页(共2页):餐厅标准工作守则[2]

  ※ 服务工作柜干净,工作柜铺有干净的口布。

  ※ 地毯(地面)干净。

  ※ 工作柜内需放干净无破损的餐盘60个以上,翅碗30个以上,金勺及金筷架各30个以上,筷子30双以上,小味碟30个以上,瓷勺30个以上,烟缸30个以上。

  ※   工作柜内餐具份类摆放整齐。

  ※   工作柜里抽屉内应放10包以上的新火柴及一盒牙签。

  ※   工作柜外侧柜内放大台布10块,小台布20块,边柜内侧柜内放折叠好的口布50块以上。

  ※ 开餐前半小时打开所有照明设备,如发现故障,立即通知工程部维修更换(电话通知后补维修单)保证开餐时所有照明设备工作正常。

  ※   检查空调情况,在开餐前半小时打开空调,保证餐厅正式营业时的温度在摄氏20-24度间。

  ※ 开餐前半小时打开背景音乐,调节好音量。

  ※ 开餐前15份钟做好开餐准备,在每个工作柜上面放好5个圆托盘,干净且无破损的酱油壶一个,内装4/5酱油。

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