餐厅标准工作守则

　　※ 服务工作柜干净，工作柜铺有干净的口布。

　　※ 地毯（地面）干净。

　　※ 工作柜内需放干净无破损的餐盘60个以上，翅碗30个以上，金勺及金筷架各30个以上，筷子30双以上，小味碟30个以上，瓷勺30个以上，烟缸30个以上。

　　※   工作柜内餐具份类摆放整齐。

　　※   工作柜里抽屉内应放10包以上的新火柴及一盒牙签。

　　※   工作柜外侧柜内放大台布10块，小台布20块，边柜内侧柜内放折叠好的口布50块以上。

　　※ 开餐前半小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工程部维修更换(电话通知后补维修单)保证开餐时所有照明设备工作正常。

　　※   检查空调情况，在开餐前半小时打开空调，保证餐厅正式营业时的温度在摄氏20-24度间。

　　※ 开餐前半小时打开背景音乐，调节好音量。

　　※ 开餐前15份钟做好开餐准备，在每个工作柜上面放好5个圆托盘，干净且无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油。

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