餐厅老板向不断升级更新的商业项目学什么？

正大广场的改造涉及两个核心要素：图式、客群精准

先说图式。这是在我们的文章中出现的一个高频心理学词汇，之前亦科普过多次，大意是对某人某物的认知是基本固定的。举个栗子，全日本直男的老婆新垣结衣，她的图式就是邻家、亲切、温暖、柔美、清纯、知性……这些对她的感受都是固定的，如果她哪天穿衣打扮走起了妖艳贱货路线，粉丝们都不会接受。

所以，正大广场因设计所呈现的视觉感受，以及所带来的图式不会是什么高大上的Mall，就是个亲民、接地气的Mall，这种印象是基本保持稳定、不会打破的，也因为此，奢侈品牌不会进驻，想要变高大上基本不可能。

再说客群精准，再一次又一次地祭出“侧写”这个词，已经听出老茧的老铁们对不住啊。这个原出于犯罪心理学的词用在商业上，即是深度剖析你的目标客群，他们是一群怎样人？年龄、收入、兴趣爱好、价值取向全都要有关键词。因为正大广场的目标客群不明确，所以定位不可能精准。

“快时尚”定位对标的目标客群即是时尚、追求时髦、但收入不太高的年轻人，如此定位确定之后引入的品牌都与之相匹配，再缩小店铺面积，并且与周边高逼格高level的IFC错位经营——知道自己是谁，能正确理性地评价自己，就会找对方向。

对餐营者的启发  

客群精准是如今商业逻辑的核心，是餐饮生意成功的第一步，客群对了，其余的一切选址、餐厅硬软装设计、菜品就是延伸。

反观如今的餐饮行业，大多数餐营者们对目标客群的侧写都不清晰，有些甚至毫不知情。试问，你连你的客户是谁都不知道，你的餐厅开给谁呀？

要做到精准定位客群，需要顾问对市场动向非常敏锐的把握，以及很深厚的心理学背景，以及市场调查公司的共同参与，是周密、详实、非常有逻辑的工作，绝不是一拍脑袋就出的活。

各位餐营者们请一定梳理清楚这个问题哦~

尽管如今的顾客点外卖的频次越来越高，更只要具有社会属性，仍旧需要实体空间就餐，因为吃饭不仅仅是填饱肚子，更有社交和享受的功能。

餐营者们必须看到的是，顾客对于就餐体验的期望已和以往大相径庭，这样的趋势使得餐厅、咖啡馆必须要懂得满足顾客的需要和愿望，从而吸引顾客一次次的光临。

Century City的改造属于主动出击，保持引领潮流的行业之先；正大广场的改造则是人流稀少、生意不佳的不得已而为之；就策略来说，Century City绝对棋高一着，有着未雨绸缪的洞见。所以哪怕你的餐厅现在生意不错，也不要太过轻松，因为这时代变化太快，审时度势的人总是多一些胜算的。

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本文转载自：餐营者商院 作者：Bella