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2017年的7月份被调到外卖口工作,长时间在外场工作的我有些不知所措,对于外卖口的工作是“两眼一摸黑啥也不懂”,从第一天接手开始就频频出错不是这份餐没放餐具,就是那份没放米饭。
老是出错的我很自责,跟店长说不想在外卖口干了,结果被店长的一番话劝住了……
后来,我们的外卖上线2个月,月销3000单,五星好评超1500条,营业额提升20%!
讲真,刚做外卖的那段时间,是真的很难!
当我和店长说了想要放弃的时候,店长是这样和我说的,“将你调到外卖口,首先因为你是资深员工,无论是对厨房产品或吧台出品,都有很深的了解 ;其次你为人严谨和善,可以做到面面俱到;更重要的是外卖口是十分重要的岗位 ,我们相信你有能力在最短的时间内将其熟悉并做好 ,希望你不要辜负店里对你的期望,同时我也是你坚强的后盾,遇到什么难题我们一起解决。”
就这样,店长打消了我的担心与疑虑,让我开始认真对待这个新岗位↓
餐具包装
最初的高峰期时,常常发愁这么多的餐具要包到什么时候?!
从重复拿五遍才可以拿齐一套餐具,到如今只用拿两遍,这中间,我们做对了什么?
我们把餐具包装在一个密封袋中,既方便了客人,也减少了我们包装餐品的时间。这一提升不仅得到了很多外卖客人的好评,也被外卖同行所模仿。
第一次包装1箱餐具,我用了将近2个小时,累得腰酸背痛。熟能生巧后,我2个小时能包4 箱餐具,且保证每一单的包装都保证百无一失。
催单&送错单
出现催单情况,还得找原因:
厨房出品不及时
自己对业务的熟悉度不够
针对第一点,由于厨房对于外卖这一方面的情况认识不够深刻,处理不及时,心中不够重视外卖这一块。在之后,多次的思想培训,慢慢达成共识,厨师们也明确了自己的责任。
针对第二点,则属于自身的业务能力不扎实导致,经过一段时间的工作得以很大的改善。
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本文转载自:幸福餐饮人 作者:清庭咖啡徐桐
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