餐厅最易忽略的五个疏忽，这家店全占，难怪生意惨淡！

是的，如果当时你也路过这家店，要想搞清楚它在卖什么，就只有两种方法：

1）掏出手机查一查；

2）直接进店看一看。

而这对于消费者来说，行动成本实在是太高...

反观PizzaExpress，除了名字一眼就能建立品牌的基础认知，它在其他方面也做得相对到位。

比如这两张广告海报，上次我在门口就注意到它了，这次去补拍照片，它依然在这里。

而这两张海报的关键作用是什么呢？

除了有点吸引力的折扣信息，我认为更重要的，就是它能进一步帮助消费者建立认知人们一看图片就能明白：“啊！原来这家餐厅除了披萨，还在卖这些东西呀！”

那么，为什么我一定要强调“建立消费者认知”的重要性呢？

难道消费者一定要事先知道餐厅里卖的是什么，才更有可能进去吗？

答案是肯定的。

这里的关键就在于“确定性”人在做决策时，会受到不确定性情境的影响。（即使这种不确定性，跟选择的结果毫无关联）

心理学家以前做过一个实验：

他们去了一所学校，当时的学生们刚考完期末考试，但成绩还没有出来。

心理学家先制作了一个广告假期去夏威夷游玩，可享受超低价优惠。

面对这个广告，学生们有三种选择：

1.马上购买；

2.马上放弃；

3.先付5美元订金，把特惠价位预留两天，等成绩出来再决定。

然后心理学家去问学生的意愿。

在第一组学生中，有61%的人都选择第3个方案等成绩出来再说；

然而到了第二组，心理学家在问他们的意愿前，提前告诉了他们考试成绩。结果，在得知自己考试通过的学生中，有57%决定立马购买。这并不奇怪，真正奇怪的是：在得知自己没有通过考试的学生中，竟然也有超过半数（54%）的人选择马上购买。

仔细想想吧：考过了，想去夏威夷；没考过，也想去夏威夷；而不知道自己考没考过，反而要再等等看...

事实上，人们对一切不确定的因素，都有一种天然的排斥“如果我不知道会发生什么，那我就倾向于选择回避或者观望。”

而对于Pret来说，就是“如果我不知道你餐厅里究竟卖的是什么，那我暂时也懒得去思考和了解了，下次再说吧。”（如果真有下次的话）

作为一个小众的餐饮品牌，在明珠广场这种主要依靠「外地游客」支撑起来的商业地区，如果不能快速建立消费者认知，就算你产品再好，也只能依靠每天在附近工作的“熟客”来支撑这天价的租金了...

所以，如果我是这家店的店长，别的先不说，至少先把产品大图海报搬出来，让外地的游客一眼就能看到我的产品就算不认识英文，好吃的三明治总认识吧...

桌椅看起来不欢迎非消费客入座  

我们再来看一遍Pret的室外环境是怎么样的：

注意到了吗？在它的桌椅两侧，居然还有两块挡板！

这种做法其实很不明智。

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本文转载自：职业餐饮网