透过石子馍和饸咯的完美搭，让你了解陕西多美

陕西，是中华民族及其古代文明的发祥地，也是世界古代文明发达最早的地区之一。陕西，是周礼之邦，秦法、汉风的肇始地，盛唐华章的中心。

大量的史籍资料和文物遗址证明：数千年来，陕西的饮食文化和烹饪技术始终在中国处于遥遥领先的地位。

唐代“喭饼”—大荔石子馍

这种陕西名食，水面、酵面两掺，加精盐、碱、熟猪油和鲜花椒叶揉匀和成面团，擀成圆饼。选如栗子大小的鹅卵石放入平底锅烧热，取出一半，放入面饼将另一半烫石子盖在上面，加盖，上烫下烙，直至饼熟。虽饼高低不平，但因受热均匀，不生不焦，味道很好。

消炎美食 — 蓝田荞面饸饹

“饸饹”，不明白这是啥食品吧，作为陕西人，从东到西，从南到北，全省都有这自己的特色搭配。

荞面饸饹，是以杂粮荞麦为原料，用一种饸饹床子压出来的美食。很多年前的饸饹床子是用上好的红木制成，一段两米多长的木头，两边削成碗口粗的方形，中间部分有一个碗口粗的圆洞，底部安装一片均匀分布着粉条一样粗细的小眼铁片。这根木头上，又用铁链连接着一根椽子粗的木杠，它中间有一个活动的碗口粗的圆芯，压饸饹时，把面放入圆洞里，再把芯子压在上边，人就坐在杠子的一头使劲下压，那面就变成粉条粗细的长条，连续不断地流下来，落入开水锅里，很快就翻滚上来。捞出后，在冷水里凉透，就是饸饹了。

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