我们如何被快时尚餐饮改变了“吃”的方式

人均55元的外婆家翻台率高达600%800%，57度湘的翻台率更是达到了400%600%，人均100元的客单价，而爆销单品价格低至2元。

2.麦香村、小大董：不断推陈出新  

西贝莜面村去年也开始加入探索“快时尚餐饮”的行列，推出新品牌“麦香村”，并在北京三里屯开出60平米的首店，简约的装修，提倡健康餐饮的理念，采用自动化点餐系统，品牌创始人贾国龙更许下要开出10万+家店的愿景。

大董旗下的小大董，沿袭了大董的一贯的精致时尚环境，走年轻化消费路线，目标客群是白领阶层，开业初期400平米的门店日均营业额就已超过7万元 ，所有菜品采用中央厨房配送。

小编认为，这些新兴快时尚品牌，他们大多数都有强有力的背景、雄厚的资金支持，标准化的产品以及成熟的管理模式，采用直营或加盟的模式，致力于实现品牌的快时尚化，可复制性高的特质促进门店快速扩张，快时尚餐饮的发展势头由此也可见一斑。

快时尚餐饮何去何从？  

不可否认，快时尚餐饮的兴起在一定程度上加速了餐饮行业的更新迭代，占领了传统餐饮行业的市场份额。但随着类似的餐饮品牌越来越多，在改变消费趋势的同时，必然加剧行业同类竞争，市场被分流，优势被削弱，那么它们又该如何应对，又该如何寻求转型？

快时尚餐饮通过高性价比吸引高客流量，通过自助叫号机、微信等位系统、自助点餐系统等提高效率的方式，最大限度地缓解就餐高峰期的等位就餐，提升等位体验，最大限度的留住消费者。

快时尚餐饮品牌虽然不一定能保持长久的生命力，但与传统餐饮相比，还是属于新兴年轻品牌。快时尚餐厅营造了一个简约时尚的就餐环境和氛围，迎合当下年轻消费者的生活习惯和消费习惯，从而产生新的用餐需求，快时尚餐厅或许会成为现代人未来的饭堂。

在多品牌经营的同时，随着一线城市的餐饮市场饱和度增高，快时尚餐饮品牌开始向二、三线城市推广拓展。据了解，成都、南京、武汉、西安、苏州等都是快时尚餐饮较为青睐的二线城市。

此外，专注“单品小业态”、产品结构简单化、控制成本系统、最大化的提高餐厅的空间利用率、副牌与主品牌相辅相成.....等等这些方面都能一定程度上解决问题，并且需要快时尚餐饮品牌未来持续努力的方向。

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本文转载自：新店商研习社 作者：Aria