餐饮四大品类风口盘，但却不建议你追这些项目

提起“风口”，很多人眼睛一亮，商机又来了。我想先泼盆冷水，当大家都看到这是一个风口时，再跟风入场，留给你的角色就只能是炮灰了。

“风口”是一个绕不过的关键词，它意味着机会，但另一面是：死亡。  

去年这时候我们谈风口，最高频的一定是潮汕牛肉火锅，餐饮人们争先进场，潮汕牛肉火锅店很快就遍地开花，好不热闹。现在再看，潮汕牛肉火锅们已经伤亡惨重，倒闭的倒闭，转型的转型，留下来的品牌有几个？

那些年我们一起追过的潮汕牛肉火锅    

风口时大家蜂拥而上，风口后一片狼藉，只有少数拥有硬实力的品牌才能生存、发展。

不跟随风口，不代表不关注风口。  

风口不是一个“单一事件”，背后体现了消费习惯的改变，可能只是一阵风吹过就走，也可能这阵风带来了新的种子，它落地、生根发芽。随着供给逐渐平衡，风口会变成一种新的常态消费。比如，下午茶的场景消费。

餐饮今年的 4 个小风口     

提起餐饮今年的风口，你首先想到了什么？

排队是成为风口的前奏    

我的答案在这里。

对号入座是：茶饮、串串香、卤鹅和酸菜鱼。  

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本文转载自：掌柜攻略 作者：希凌