史上最严理赔，吃出异物赔50倍，餐厅老板你们敢吗？

4、别一口否定，把责任推给顾客

也有的餐厅经理在遇到这个情况时，可能会否认是餐厅菜品出了问题，甚至一口把吃出来的虫子吞到肚子里去了。

这样做只会点燃顾客的情绪之火，本来可能想“算了”的事，都可能立马决定不放弃纠缠起来。当顾客的反应较大时，可以把顾客请进办公室，由更高级别的负责人亲自处理。如果顾客不接受任何处理意见，并且在餐厅内故意大喊大叫，可以选择报警处理，通过警方进行协商。而一口把虫子吃了，简直是“掩耳盗铃”。而这些不当的处理方式，可能会对餐厅的口碑和品牌带来很坏的影响。

而出现了这样的情况，为维护餐厅的形象，可以及时向顾客反馈餐厅整改措施，并了解顾客最新进展，比如是否造成身体不适，是否需要陪同去医院检查，做好后续安抚工作。如果顾客将事件发到网络或媒体，应该及时作出解释，以公开的方式接受媒体采访。

此外，事后要及时查看店内监控录像，询问服务员了解事发前后经过。如果顾客确实存在欺诈情形，应该保存好证据并报警处理，并建立顾客黑名单制，加强服务人员的培训，杜绝此类事件再次发生。

处理得好，可以把坏事变好事

要避免赔偿这些烦心的事发生，当然就是要从源头抓起，首先在厨房内保证菜品在安全和干净的环境下保存，避免二次污染。其次，菜品在制作准备中，也要仔细清洗干净，不要因为不注意细节，而蒙受更大的损失。

厨师在制作菜品中也要细心，发现原材料不新鲜或有异物，及时清理和处理，如果异物对菜品质量有影响，即使做好了的菜品也要放弃，不能让顾客吃到受污染的菜品。

不少餐饮人都认为，菜里有虫实在不足为奇，恰好从另一侧面反映出菜品的新鲜，这种想法过于幼稚和简单。餐饮行业面临着激烈的竞争，质量与服务是重中之重，而菜里异物出现时，对顾客的处理则反映出服务的质量，出了得好，也可以把坏事变好事。

当然，如果要避免顾客谎称菜里有虫、实则敲诈的事件，餐饮人可以在店装一套好的高清监控设备，这样就比较容易搞清事实真想，避免人为的敲诈。

 来源：红餐网 作者：红餐网记者张然

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