酒水服务程序与标准

　　吧台服务员在进行酒水服务时，要工作敏捷，态度亲和，为客人提供优质服务。

　　*从吧台取出饮料

　　(1)取用饮料必须使用托盘；

　　(2)配备杯垫等服务用品；

　　(3)出品的酒品符合标准。

　　*向客人提供饮料服务

　　(1)服务中始终保持微笑；

　　(2)取杯具时手指不碰触杯口，握在杯具2／3以下或杯脚部分；

　　(3)提供每份饮料时应同时报酒名，提供杯垫、餐巾纸或口布；

　　(4)所有酒水饮料应按标准斟倒；

　　(5)客人中有女士的，女士优先。

　　*值台服务

　　(1)询问客人是否满意或有无其他要求；

　　(2)当客人的饮料还剩1/3时，询问客人是否添加；

　　(3)如发现客人饮酒已过量，不得向其提供含酒精饮料；

　　(4)发现问题应及时汇报领班。

　　*送客人

　　*使用敬语

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