啤酒服务的操作程序

　　酒水服务是餐饮服务的重要内容之一，服务员为客人提供的酒水服务时要动作迅速，做到技术规范。本资料介绍了啤酒服务的操作程序，供参考。

　　一、推销

　　1、熟练掌握各种啤酒的知识，在客人订饮品时，应主动介绍本餐提供的各种啤酒及其特点

　　2、为客人订单，并到吧台取啤酒，一般不可超过5分钟

　　二、服务

　　1、用托盘拿回啤酒及冰冻酒杯，依据女士优先、先宾后主的原则为客人提供啤酒服务

　　2、提供啤酒服务时，服务员站在客人右侧，左侧托托盘，右手将冰冻酒杯放在客人骨碟的右上方，拿起客人所订的啤酒，侧转身体，面对客人右侧，将啤酒轻轻倒入杯中，倒酒时应将瓶口抵在一侧杯壁上，使用啤酒沿杯壁慢慢滑科杯中，以减少酒沫

　　3、倒酒时酒瓶商标要朝向客人

　　4、啤酒应到8分满但啤酒沫不得溢出杯外

　　5、如瓶中啤酒未倒完，应把酒瓶商标面向客人，摆放在酒杯右侧，间距2厘米

　　三、添加

　　1、随时为客人添加

　　2、当客人瓶中啤酒只剩三分之一时，应主动询问客人是否在需要添加一瓶啤酒

　　3、及时将倒空的啤酒撤下台面

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