东莞“粤菜师傅”烹饪电视大赛选拔赛全作品赏析，六场视觉的盛宴！

为大力开展“粤菜师傅”工程，推动粤菜技能人才的培养，2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛正如火如荼地进行，而各镇街的选拔赛也顺利落幕。

可以预测，本次大赛将是代表东莞本土粤菜最高水准的烹饪盛宴。下面，就一起来看看各镇区选拔赛的参赛作品吧！

大赛主旨

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东莞素有“岭南名城”、“中国制造业之都”的美誉，餐饮习俗受广府、客家及潮汕等地区影响，博采众长，争奇斗艳，也培养了一大批在粤菜烹饪方面的高技能人才。

为贯彻落实省委省政府的部署，大力开展“粤菜师傅”工程，推动粤菜技能人才的培养，传承发扬粤菜烹调技艺，并同步宣传推广好东莞美食文化和乡村旅游，特组织“粤菜师傅”烹饪电视大赛，将技能竞赛与美食推广、乡村旅游推介结合起来。

据了解，“粤菜师傅”烹饪电视大赛已举办3年。今年，赛事将继续借助电视、广播、互联网等媒体宣传资源，以“发掘烹饪技能高超的粤菜师傅”和“镇街特色名菜”为亮点，展示东莞“粤菜师傅”烹饪技术技能，并深入挖掘东莞地方特色美食文化，融合推广东莞全域旅游，促进农民就业创业和乡村振兴发展。

据了解，本次大赛共分为六大镇街选拔赛（由东莞广播电视台、东莞市高技能公共实训中心联合当地镇街举行选拔赛；其余镇街由人社分局自行组织），选拔赛中获金奖的队伍可参加于10月19日举行的半决赛。半决赛将从选拔赛脱颖而出的32支队伍中，选出总分前八名参加11月10日的总决赛，而总决赛将决出2019年东莞市总冠军。

大赛赛规

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据悉，此次参赛对象为酒楼、农庄、私房菜、特色餐饮店（如非遗美食传承人、喜宴大厨等）、食堂等餐饮企业组织，不针对星级酒店。本次大赛共分为选拔赛、半决赛、总决赛三轮，每个参赛队由同一单位的三名选手（1名主厨 + 2名助理）组成，只比试实际操作，不进行理论知识考核。

各镇街的选拔赛分两轮，第一轮为指定菜式，参赛队伍将现场烹制一道当地特色菜肴，凸显本地风味特色，食材原料由组委会统一提供；第二轮主题为创意菜式，则由参赛队自带主辅料、自行设计并烹制，不得重复使用指定菜所用过的食材、烹调方法和口味，同时为保证公平公正，主辅料食材原料价格合计不超过200元。

为体现专业性，大赛组委会特别聘请餐饮行业专家组成竞赛评委会，另外，为体现公开公平公正原则，评判计分标准中加入大众评委评分比例，每场选拔赛将邀请100位吃货亲临现场品尝，让味蕾说话。

每轮比赛结束后，统计各参赛队伍的总分，总分最高获金奖，并代表该镇街参加半决赛。

下面，就请一起来看看六大镇街举行的选拔赛参赛作品吧~

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