宴会餐前准备工作

　　●桌型布置

　　根据已设计好的桌型图摆好餐桌，设置服务桌，围上桌裙并摆桌。

　　●备餐具

　　把宴会所用的各种餐具整齐地摆放在服务台上。

　　●备小毛巾

　　将小毛巾折叠好存放于保温箱内备用。

　　●备茶水

　　宴会前30分钟准备好休息室用的茶壶、茶叶及开水，并放于休息室服务台上。

　　●备酒水

　　宴会前30分钟按宴会标准取出相应的酒品饮料，摆放于服务台上。

　　●上小菜、佐料、派毛巾

　　宴会前15分钟上小菜，斟倒酱油，将小毛巾摆上餐台。

　　●开空调、灯光

　　(1)宴会前须开启空调，使宴会厅温度适宜，大型宴会厅提前30分钟开启，小型宴会厅提前15分钟开启。

　　(2)提前30分钟开启宴会厅所有的照明灯光。

　　●检查

　　宴会前15分钟，对宴会厅进行最后一次检查，如有不符合要求的，立即给予纠正弥补。

　　●站岗迎客

　　宴会前10分钟，厅面服务员站立在各自岗位上，面向宴会厅门口，准备迎接客人。

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