案例分析：餐饮企业是如何发放年终奖的

方法论：分钱是一项系统性工程  

采访中，所有品牌的负责人均表示，“分钱”是在年初就制定好的一个系统性工程，不是年底拍脑袋拿出来的“土豪”分钱方案。

也就是说，分钱实际上是与企业经营系统在一起的，与企业的薪酬激励、绩效评价、行业变化以及人员匹配息息相关。

首先，企业分红，一定要有章可循。

一个员工拼命工作的时候不是他拿到钱的时候，而是他快拿到的时候。 企业一定要公布薪酬制度，让每位员工能自己计算。

拿海底捞来说，就明确规定：

这种公开可见的薪酬标准，能够让员工有一个可预见的发展、提升前景，也是分钱的一个基础。

其次，要有完善的绩效评价体系。

也就是企业要对部门或个人的绩效做出合理的考核评价，制定清晰的KPI。

眉州东坡集团副总裁郭晓东介绍，眉州东坡是参照目标进行奖励的。而且根据每年追求的目标变化，会有相应调整。比如2017年整个集团追求顾客评价，那所有的KPI就会往顾客评价倾斜。

而且，考核项目相当细致。比如顾客评价、单店客流、会员复购率，点评星级，神秘顾客调研、品控人员调研等，进行多维度评定。

第三，要有合理的经营调控系统。

也就是在制定KPI 时，企业要充分了解市场动态，从自身品牌、竞争对手等市场动态出发，让KPI具有可操作性。

比如过桥缘对利润基数微调、大龙燚下放KPI和分红权限、云味馆的综合评价体系等，都是根据具体的经营情况作出的调整。

最后，要让上述体系运行顺畅，还有一个很重要的环节，就是充足的人员储备。

如果没有充足的人员储备，在绩效不佳时，企业会退而求其次，使用不达标的人员和方案，而放弃了标准。这种情况下，合理的分钱也就不复存在。

所以说，分钱能够分好的前提，是要有强有力的系统支撑。

提醒：分钱要节制股东的欲望  

对于分钱，当下有一种普遍现象，就是资金向头部聚集，钱被股东拿走，富了少数人，给员工的却只刚刚好。

对此，西贝董事长贾国龙表示，企业未来要打破这种限制，分钱要“节制股东的欲望”。

因为只有控制了少数人的欲望，才能更多惠及员工。这样，员工拿到更多的钱，才更有活力和干劲 。毕竟，分钱的目的是为了让付出者多得，也只有这样做，才能保证企业的持续运转。

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本文转载自：餐饮老板内参 作者：王瑛