餐饮业“红包帝”的10条法则：钱得这么发，员工才会有干劲！

为什么要当面给餐厅员工发钱，而且一定是现金？

为什么老板出门要坐头等舱，让员工体验五星级酒店？

为什么人越多越要招人，人越少越要开人？

用人是企业的终极难题，餐饮业的用人更是难上加难。今天，就来看看餐饮业“红包帝”、彼酷哩烤鱼创始人田学伟，在烤鱼红海中脱颖而出，打造“酷团队”的10条法则。

员工文化程度低，不好管？

激起大家对钱的欲望，发现金很管用

餐饮业在人力配备上，可能会遇到“三低”-——老板文化程度低、管理层学历低、员工入职门槛低。像我自己就是初中毕业文化出身。

基于行业这样的现状，管理员工，一定要激起大家对钱的欲望。所以，现金就是很好的一种激励方式。虽然这种方式浅薄粗暴，但是对餐饮行业很有用。在我看来，一切只用口头激励，不用物质奖励的行为都是耍流氓。

奖励机制怎么定最有效？

标准不要“水涨船高”

在设置奖励机制的时候，一定要让员工能拿到钱，而不是让员工够不着。比如，彼酷哩这个月做到了40万的销售额，那是不是下个月就要定42万，再下个月45万？一直目标高涨？当然不是，这样会打击员工的积极性。

像彼酷哩设置奖励机制，如果这个月冲到了40万，下个月我可能会低于40万，比如设置在36万，如果做到42万，下个月就定38万。这样员工才会使出所有的力气来，因为他能感觉到这是一个可以达成的数据，不会觉得你在骗他。

员工为完成任务动“小心思”？

说到做到，老板最大的失败是没诚信

比如我给彼酷哩设置一个奖励规则，一家店如果一天做到15000的营业额，所有员工奖励50元，如果达到16000元，所有人奖励100元。有时候，会遇到晚上卖了15800的坎，员工看见这种情况，就会自己补两百上去，凑够16000的线。

有管理层问过：“这算不算作弊？”我说：不算。无论想什么办法，只要是够到了这个目标，奖金就肯定要发放。

因为我自己在基层做了很多工作，我知道，管理层最大的失败，就是在下属、合作伙伴面前没有诚信。有令不行，老板就会丧失威信。所以，如果一件事不能有坚持到底的决心，就干脆不要开始。

工作枯燥，员工没激情？

带员工看电影、喝咖啡、进五星酒店

餐饮行业，工作人员日复一日做着很多重复的工作。所以，很多时候，要通过各种方式方法，来缓解枯燥给员工带来的疲惫感。这时候光靠钱就不行了。

像彼酷哩的员工，就会享受到咖啡、旅游、看电影、出国游学等各种福利。前段时间，公司还组织大家一起去看了《战狼2》。

餐厅一线的服务人员很多都来自农村，公司提供这些与城市相接轨的娱乐方式，也是一种提升。

很多员工都是在彼酷哩第一次进电影院、喝咖啡、进五星酒店。我喜欢在五星级酒店开会，请大家喝茶。这不仅仅是开会场所的环境提升，而且大家可以感受到五星级酒店的服务以及职业范，并通过穿衣、举止等对自己进行自我检视。这实际上是一种潜移默化的提升方式。

------------------------------

本文转载自：餐饮老板内参 作者：王瑛