餐饮总监的岗位职责

　　餐饮总监依据酒店经营管理指标制订餐饮部全年的工作计划和经营预算，并组织落实，督导餐饮部的日常工作，对本部门负责工作指挥、考核权。全面组织、制订、修订、落实部门内的工作计划和经营预算，确保为客人提供优质高效的餐饮服务。

　　主要职责

　　*策划并制定餐饮部年度、月度的经营预算，分析和报告月度、年度的经营情况。主持建立和完善部门的规章制度及工作程序与要求，并组织落实。

　　*推广餐饮促销计划，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划。并支持餐销部做好各项促销活动。

　　*控制餐饮食品和饮品的标准规格和要求、准确掌握毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利。

　　*依据餐饮收支状况分析，定期与餐饮部内及厨房研究改善工作情况。制定餐饮价格，监督采购和盘点。

　　*参加每日经理汇报会，主持部门各项会议，完成部门内部的各项信息沟通，同时，有效地做好与其他部门之间的协调、合作、沟通工作。

　　*熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意培训、考核和选拔人才，提高员工素质，通过组织活动，激发员工的积极性。

　　*对所属下属进行绩效考核，依据酒店奖惩制度进行奖励或惩罚。

　　*抓好设施设备的维护保养，使之处于完好状态，加强日常的管理，防止事故发生。

　　*抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫生和防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

　　*负责核查审批、签发餐饮部使用的物资用品、物品采申购单及部门内部文件。

　　*负责建立本部门的工作档案，审核处理各种报表，填写各种工作质量记录。

　　*制订各项经营、管理的新计划、新措施。

　　*完成上级指派的其他任务。

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