餐厅员工训练步骤

　　餐厅员工训练步骤

　　一、准备

　　1、自我准备

　　（1）自我的专业度（品参100%熟悉，SOP、SOC的标准操作）

　　（2）讲话有逻辑、有技巧

　　（3）训练工具

　　（4）训练地点（工作站）

　　2、介绍

　　（1）自我介绍，认识对方

　　（2）确认上下班时间，沟通放轻松

　　（3）服装仪容仪表

　　（4）看公告习惯，提前5分钟

　　（5）机器设备，区域介绍

　　二、呈现

　　1、工作站的讲解

　　（1）讲解原物料

　　（2）讲解每一步，并说明怎样做，为什么，示范怎样做

　　（3）量化说明

　　（4）注意对方的表情，判断理解程度

　　（5）表达清楚，语言精确、专业

　　（6）不要漏掉任何东西及随手清洁

　　（7）讲解时间牌及叫制表

　　（8）强调设备安全及维护

　　三、试做

　　（1）注意细节、纠正错误

　　（2）请对方说明做什么，为什么

　　（3）赞扬对方

　　（4）耐心指导工作

　　四、追踪

　　（1）过站卡；正、负、修正性追踪；定期、不定期追踪

　　（2）随时示范操作

　　（3）留言本

　　（4）优胜劣汰

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