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餐厅员工训练步骤

2019年09月06日 转载自互联网

  餐厅员工训练步骤

  一、准备

  1、自我准备

  (1)自我的专业度(品参100%熟悉,SOP、SOC的标准操作)

  (2)讲话有逻辑、有技巧

  (3)训练工具

  (4)训练地点(工作站)

  2、介绍

  (1)自我介绍,认识对方

  (2)确认上下班时间,沟通放轻松

  (3)服装仪容仪表

  (4)看公告习惯,提前5分钟

  (5)机器设备,区域介绍

  二、呈现

  1、工作站的讲解

  (1)讲解原物料

  (2)讲解每一步,并说明怎样做,为什么,示范怎样做

  (3)量化说明

  (4)注意对方的表情,判断理解程度

  (5)表达清楚,语言精确、专业

  (6)不要漏掉任何东西及随手清洁

  (7)讲解时间牌及叫制表

  (8)强调设备安全及维护

  三、试做

  (1)注意细节、纠正错误

  (2)请对方说明做什么,为什么

  (3)赞扬对方

  (4)耐心指导工作

  四、追踪

  (1)过站卡;正、负、修正性追踪;定期、不定期追踪

  (2)随时示范操作

  (3)留言本

  (4)优胜劣汰

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