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餐厅员工训练步骤
一、准备
1、自我准备
(1)自我的专业度(品参100%熟悉,SOP、SOC的标准操作)
(2)讲话有逻辑、有技巧
(3)训练工具
(4)训练地点(工作站)
2、介绍
(1)自我介绍,认识对方
(2)确认上下班时间,沟通放轻松
(3)服装仪容仪表
(4)看公告习惯,提前5分钟
(5)机器设备,区域介绍
二、呈现
1、工作站的讲解
(1)讲解原物料
(2)讲解每一步,并说明怎样做,为什么,示范怎样做
(3)量化说明
(4)注意对方的表情,判断理解程度
(5)表达清楚,语言精确、专业
(6)不要漏掉任何东西及随手清洁
(7)讲解时间牌及叫制表
(8)强调设备安全及维护
三、试做
(1)注意细节、纠正错误
(2)请对方说明做什么,为什么
(3)赞扬对方
(4)耐心指导工作
四、追踪
(1)过站卡;正、负、修正性追踪;定期、不定期追踪
(2)随时示范操作
(3)留言本
(4)优胜劣汰
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