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餐饮领班是最基层的管理者,接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。
1、每日班前检查服务员的仪容、仪表。
2、解预定情况并根据每桌的人数,合理按排好服务人员的工作,并视工作情况及时进行人员调整。
3、了解菜品和商品的备货情况,督促每一个员工并以身作责大力向宾客介绍推销菜品和商品。
4、指导和监督服务员按要求的规程进行工作,随时注意客人的动态和服务情况,进行现场指挥,并参与VIP宾客的宴会服务,确保为客提供高标准的服务。
5、检查并带领服务员做好班前准备工作和班后收尾工作。
6、加强与客沟通,了解客人的档案和对菜品的意见,并及时处理宾客的投诉和突发事件且上报经理。
7、定期清盘餐具和检查餐厅内的设备设施,并协调工程部人员做好维修与保养,并对餐前、餐中、餐后出现的问题做出解决的办法,将问题彻底的改尽。
8、定期的对下属员工进行业务培训,并组织参与竞赛,不断提高员工的专业知识和服务技能水平。
9、检查,核实帐单,保证帐单准确无误呈给客人。
10、制定该区域的菜品和酒水的月销售计划并控制月低值易耗品的用量。
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