厨房分工不同，职责和要求也不同。本资料介绍了打荷岗位职责和要求，供参考。
1．上岗员工不得迟到、早退，上岗后做好本部门的各项准备工作，并负责料头的原料加工；
2．打荷领班要检查各项工作，如：加料、切料头、领料和点缀鲜花是否准备充足等各项工作；
3．打荷领班在开市前必须检查消毒工作，如：毛巾消毒等工作；
4．负责本部门的卫生制度；
5．负责大型定桌的餐具消毒工作；
6．负责收市后的原料加盖和遗留存放工作；
以上条款是打荷部门的岗位职责和要求，由厨房负责人督导执行。
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