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收银员是餐厅里与“钱”打交道最多的人，属于重点内控岗位。餐厅收银员的工作职责具体如下：
1.集中精力做好收款工作。
2.收款时要做到款数两清（客人交款时数日要点清，找零数且要复核清）。
3.遵守财务制度，按时交款。
4.按规定时间做好上报报表，长短（差额）款要上报。
5.领取和保管好单据，按号码顺序使用，听到客人意见要及时反映。
6.对餐厅的营业收入不可随便公布。
7.接听电话，并把交办事项记录好，及时通知各班领班。
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