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炒锅站的员工考核试题

2019年09月06日转载自互联网

　　下面是一份炒锅站的员工考核试题，供参考。

　　一、请简述炒锅站标准仪容仪表？10分

　　二、炒锅站的卫生工作内容有哪些？10分

　　三、请简述目前厨房所用的调味料的有哪些？10分

　　四、什么叫做焯水？10分

　　五、焯水处理的作用有哪些？绿叶蔬菜焯水时为什么要加碱？10分

　　六、炒锅站菜品制作的常用烹饪方法有哪些？10分

　　七、火侯分几种，请分别简述。10分

　　八、请简述炒锅站工作流程。30分

　　一、班前准备有哪些工作？（上班前及上班后30分钟）

　　二、班中准备准备有哪些工作？

　　三、交接班应注意事项有哪些？

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