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为了记录餐厅经营管理中的各种情况,餐厅管理者必须熟练地使用各种各样的餐厅档案文书。
1、餐厅员工资料档案
记录每位员工的个人简历、入职时间、纪律情况、调动与提升情况、工作评估情况。
2、餐厅员工考勤档案
记录每位员工每周,每月的考勤、工作时间例休时间、出勤情况、岗位分配情况。
3、餐厅每天营业情况档案
记录餐厅每天各市营业情况营业额情况以及每月累总情况。
4、餐厅每天管理级检查记录档案
记录餐厅每一天上下班,交接班情况的检查,包括财产、清洁卫生、消防器材、电器、电源、煤气阀门。
5、餐厅工程维修档案
记录餐厅内所有工程维修单据。
6、餐厅领货档案
记录每次领货单据,每月盘点餐具,用具的情况。
7、餐厅,酒店文件
记录酒店餐饮部下发部门的文书、文件情况。
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