中餐主题宴会摆台比赛规则和评分标准

　　比赛规则和评分标准

　　一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）

　　二、比赛要求：

　　1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。

　　2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。

　　3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。

　　4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

　　5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。

　　6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。

　　7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。

　　8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。

　　9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。

　　10、比赛中允许使用装饰盘垫。

　　11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。

　　12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。

　　13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。

　　三、比赛物品准备

　　1、组委会提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。

　　2、选手自备物品：

　　（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）

　　（2）规格台布

　　（3）桌裙或装饰布

　　（4）餐巾（10块）

　　（5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）

　　（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）

　　（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）

　　（8）牙签（10套）

　　（9）菜单（2个或10个）

　　（10）桌号牌（1个，上面写上代表队名称）

　　（11）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）

　　四、比赛评分标准

　　项目

　　操作程序及标准

　　分值

　　扣分

　　得分

　　台布（4分）

　　1、可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设。要求一次完成。如果两次则扣0.5分，三次及以上不得分（2分）

　　2、台布定位准确，十字居中（1分），凸缝朝向主人和副主人位（0.5分），下垂均等，台面平整（0.5分）

　　桌裙或装饰布（3分）

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