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1、 整理装盘：根据用途合理选择托盘并擦拭干净盘底与盘面，最好使用胶垫，以防滑动，一般是重物、高物在里，轻物、低物在外。先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后。
2、 托姿：托盘的方式按其重量差别，分为轻托与重托。轻托左手臂弯成90度角，掌心向上，五指分开，手掌自然形成形，掌心不与盘底接触，平托于胸前。重托，右手扶助托盘，左手伸开五指，用全掌拖住盘底，右手协助将托盘起至胸前，向上转动手腕，将托盘稳托于肩上。
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