餐饮中层管理者工作技巧

　　一、委派技巧

　　领班、主管做“减法”，下属做“加法”

　　领班、主管越擅做“减法”，下属的空间越大

　　1、思考，越来越直

　　2、说话，越说越少

　　3、事情，越做越简

　　下属越擅做“加法”，就越会被领班、主管赏识

　　1、遇到问题，起码要考虑好三个方案

　　2、面对问题，学会发散柔性思维

　　3、日常小事，尽可能追求周密精细

　　二、授权，在工作中“放风筝”

　　授权，是指领班、主管根据工作的需要，将自己所拥有的部分权力和责任授予下属去行使，使下属在一定制约机制下放手工作的一种领导方法和艺术。

　　分类：一类是为了完成某项工作而授权，另一类则是培养发展员工而授权。

　　（一）如何有效授权？

　　1、要舍得放

　　2、要敢于放

　　3、放而要高

　　4、高而线韧

　　5、线韧而收放自如

　　（二）有效授权秘笈

　　授权前应有的心态：

　　1、充分发挥工作的能力

　　2、要勇于承担风险和责任

　　3、不要惧怕下属“功高盖主”

　　4、对下属要有信心，不要怕下属犯错误

　　授权时应注意的问题：

　　1、要选择合适的授权对象

　　2、合理的确定授权内容

　　3、授权要明确，一定不要模糊

　　4、分步骤地授权

　　5、不要重复授权

　　6、有挑战性的工作要多授权

　　7、要设定目标进行管理和考核

　　授权后如何追踪：

　　1、要强调结果，而不要过多的关注过程

　　2、坚定不移地支持下属，树立下属的威信

　　3、定时追踪进度

　　4、要帮助下属解决问题

　　5、要事先协调

　　6、要防止权力被滥用，要建立反馈和控制机制

　　7、奖惩分明，以充分刺激其积极性

　　（三）如何把握授权的度

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