餐饮业领导管理下属的技巧

　　培养下属的六种障碍

　　一、思想障碍

　　1、没有时间也不重要

　　2、自己做比较快

　　3、教了徒弟饿师父

　　4、想教也教不会

　　5、与其流失，不如罢手

　　6、培养下属都是培训部的事

　　二、如何培养下属的意愿：

　　1、让他们了解所做事情的意义与重要性

　　2、增进参与的机会

　　3、提供必要的信息与资源

　　4、肯定成就，奖惩公平

　　三、如何提高下属技能:

　　1、思维技能(手脑并用的时候)

　　2、管理技能(做最有效的组合)

　　3、人际技能

　　4、专业技能(做什么职位，要有像样的表现)

　　四、培养下属的三个技巧：

　　1、启发式(选择情境、提出问题，聆听想法，总结)

　　2、示范演练法

　　3、沙盘推演法(模拟现场)

　　五、加强下属培养的方法：

　　1、减少管理层次(参与沟通机会)

　　2、信息公开(内部信息)

　　3、让下属到上级那里去(直到到上级那里)

　　4、信任下属

　　5、让下属去管理地(暂时去管理不太重要的工作，培养管理能力和指导能力)

　　六、赢得下属的心

　　（一）关心下属的误区：

　　1、把关心下属等同于小恩小惠

　　2、好许诺空头支票

　　3、把关心下属的业务等同于关心下属

　　4、关心的内容与下属的真正需求背道而驰

　　5、关心下属的方式方法不对

　　6、不能一碗水端平(男女不同，)

　　7、关心下属就是对下属有求必应(欲望无止境)

　　8、关心下属就是不批评下属

　　9、不关心下属的“牢骚”

　　10、关心下属的“动机不纯”

　　（二）真正做到关心下属：

　　1、勤于观察下属是否有异常行为，然后采 取适当措施

　　2、建立“无事不可谈”的良好沟通渠道，让下属的心声有倾诉对象

　　3、让每个下属都知道你对他们在工作上有 何期许

　　4、只要情况允许，就多让下属参与你的决策工作

　　5、让员工感到你的关心时要恰如其分

　　6、敢于承担责任

　　七、如何管理超级明星员工

　　（一）超级明星员工的类型：

　　1、孤芳自赏型(自负)

　　2、蜻蜓点水型(包揽事情，力不从心)

　　3、自我毁灭型(决心不卖命，精力转移到休闲、家庭、第二职业、或是学术研究上)

　　4、欲盖弥彰型

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