喜茶、海底捞都疯了吗？这简直不是个餐厅了

都说这是个看脸的时代，颜值高的受人青睐，颜值低的遭人鄙夷。

这个道理放在餐饮界同样适用。设计好看的餐厅时常人头攒动，缺乏新意的餐厅往往门庭冷落。喜茶、奈雪の茶、gaga鲜语、乐凯撒都是餐饮颜值界的翘楚代表，这些品牌从产品到空间的设计都暗藏玄机。高颜值只是为了吸引消费者关注吗？事实恐怕远非如此。

最近，海底捞悄悄拿下了2017年度A' Award设计大奖，这是一个世界级的设计大奖，而海底捞的一个门店设计获得了“店面及公众室内设计”奖。

印象中，海底捞的装修并没有特别出彩的地方，红黑白的主色调，装饰中规中矩。但这次获奖门店有所不同，绿色为主视觉，墙面等背景则搭配大片原木色，很容易让人联想到自然中的植物，各个区域划分更是自然流畅。这种设计，在充斥烟火气、江湖气的火锅店中当真是一股清流。

▲海底捞上海大华虎城店，希望通过空间呈现给客人自然、新鲜、健康的感觉

这两年，餐饮行业涌现出一批极有设计品味的品牌，各种风格层出不穷，前有外婆家的“清新田园风”，印象小馆、大龙凤的怀旧风，后有喜茶简约时尚风、pink风，奈雪の茶的舒适甜美风……每种风格几乎都是餐饮界的时尚风向标。

费心费力做一个餐厅设计只是为了好看吗？红餐网（hongcan18）认为，“美”只是最基础的需求，每个餐厅设计的背后，都有其更深层次的用意，比如营销、比如迎合消费需求，或者是品牌理念塑造等。

以下，红餐网选取当前餐饮界的一些颜值担当作为对象，力图从中做个归纳总结，好看清这些时尚icon们的真面目。

1.迎合年轻化消费趋势  

80、90后成为消费主体已经是不争的事实，00后也正在崛起，拥抱年轻消费市场成为每个餐饮品牌绞尽脑汁要做的事。

从去年开始，火锅大佬海底捞开始悄悄改头换面，通过一体化的空间设计，传达着更年轻、更时尚的信息。

这次拿奖的这个“森系”设计，脱离了海底捞以前传统川式火锅稍微老气的画风，看起来更加流畅清新。而且还着重突出了等位服务区进行了设计，试图为顾客提供更好的等餐、就餐体验。

越来越多的消费者在面对吃喝这个问题时已不满足于吃得饱喝得足了，新潮的环境、优质的体验、好玩的互动、个性化与趣味性十足的场所和产品越来越成为消费者掏腰包的关键。

▲乐凯撒300平米趣玩店，摆满瓶子的表白墙是设计的重点

正如乐凯撒创始人陈宁所说：“现在餐饮业的最大挑战，是消费者从‘85到00’的过程，这一代人喜欢的东西已经不一样了，要让消费者对你有感，不能基于品牌定位——你是榴梿披萨创造者关我什么事？”

正是这样的基于品牌认知。乐凯撒开始不断设计出不同风格的概念店，通过各种独特设计，把好玩、有趣的场景融入到就餐体验中，增强与消费者的互动性。

比如，最近开出的300平方的数字概念店，灰白为主色调，简约干净，充满实验室般的未来感。而店内最明显的设计就是两面摆满了瓶子的表白墙，这些瓶子既能作为好看的装饰，也是游戏的一部分。

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本文转载自：红餐网 陆沉