九条厨房收市管理标准帮助厨师长们做好收市工作

每天晚上收市的时候是厨师们最累、也是厨师们最放松的时候，但是，不到关门的那一刻这一天的工作就还没结束，很多厨师长会烦恼收市效率的低下，下面这九条厨房收市管理标准希望能够帮助厨师长们做好收市工作这最后一步。

1、加强员工厨房的安全管理，保证员工宿舍区域的绝对安全，将一切安全隐患消灭在萌芽状态中，制定本程序。

2、厨房工作人员在每日工作结束之时，必须通知保安值班领班对厨房、餐厅例行安全检查并主动配合

3、检查内容包括：厨房内煤气管道、法兰接头、仪表开关及阀门是否关闭和有无气体泄漏。如有异常情况，及时上报、及时处理。

4、检查电烤炉、洗菜机、切肉机、切菜机、胡萝卜清洗机、电热器、蒸饭和冷柜（根据厨房工作的需要视情况而定）等电器电源是否关闭或有超负荷运行的情况。做到人走断电、断水、断气。

5、检查厨房易燃物品（指各种油类）的存放是否远离高温处及火源，是否符合存放规定

6、检查厨房消防器材有无损坏，欠压或丢失的情况，并详细记录在案。

7、检查厨房内消防器材有无挪作它用，消防通道是否畅通无阻。

8、检查门、窗是否关闭或上锁，是否存在安全隐患。

9、检查完毕后，由双方共同见证签字，如厨房人员在例检后需再次进入厨房时，须通知保安当值领班，并由保安当值主管陪同进入，结束后关闭门窗，保安当值领班在值班记录上详细记录，以备查验。

------------------------------

本文转载自：水手美食