餐饮店的清洁流程

　　3、非餐期洗手间清洁：

　　1)用清洁剂和洗手间专业用的抹布清洁

　　2)使用干抹布擦拭水龙头，保持水龙头干净光亮

　　注意：

　　1)清洁洗手间时，要在门口有牌子提醒

　　2)做设备清洁时，如有顾客要使用，优先让顾客使用。

　　维护服务柜时避免：

　　1)空的玻璃杯不可叠放

　　2)将盘子、碗、玻璃杯和铁器一起摆放

　　3)叉、吸管不能放在玻璃杯内，其他杂物不能放在玻璃杯上

　　4)清理和补充时不可以不带一次性手套

　　5)垃圾袋更换时不可以超过2/3

　　1、检查服务柜

　　1)保持服务柜内的餐盘、古碟、茶杯等数量足够

　　2)留意干净和待洗的餐具摆放的位置是否正确，方便拿取

　　3)如发现服务柜抽屉设施有问题（如抽屉的滑轨）需立即向主管或值班经理汇报

　　2、回收餐具

　　清理员要回收服务柜里的脏餐具。

　　3、补充物品

　　1)发现餐具、用具不够，应立即补充。

　　2)补充时要戴一次性手套

　　3)补充有容器盛放的餐具时同时更换容器。

　　4)补充餐盘时：应放在餐具篮里，避免直接用手搬运

　　5)更换服务台抹布：从洗碗房将已消毒干净的抹布拿至服务台更换脏的抹布，把脏的抹布送到洗碗房

　　6)补充不锈钢餐具时要“整进整出”，避免声响影响顾客。

　　4、清洁服务柜

　　1)使用抹布及清洁剂擦拭服务台、菜单箱、抽屉、垃圾桶

　　2)使用干净的抹布和餐巾纸擦拭调味瓶

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