厨房外包所引发的劳动争议

　　外包指整合利用其外部最优秀的专业化资源，达到降低成本和风险、实现最佳资源配置、发挥自身核心竞争力和增强企业对环境的应变能力。通过对外包竞争优势和风险的阐述，探讨了使企业和承包方都能获得双赢的风险防范措施。外包虽然降低企业的生产成本、强化公司的核心能力，但容易出现劳动纠纷，下面是一个厨房外包所引发的劳动争议的例子，供参考。

　　案例：

　　2003年起，张某等38名农民工厨师开始在位于八达岭的山水温泉度假村后厨上班。该度假村为方便管理，将餐厅承包给了个人靳某。张某等38名厨师每月从靳某那里领工资，与度假村没有直接关系。2010年，靳某与38名厨师离开度假村后，厨师将度假村告上法庭，要求其支付未签合同的双倍工资、违法解除合同经济补偿金以及未缴社会保险的赔偿金等。

　　一审法院审理后认为，度假村将后厨承包给没有资质的靳某的行为不符合《劳动法》的相关规定，靳某明知自己没有资质仍与度假村签订劳务承包合同存在过错，双方应当对劳动者的损失承担连带责任。

　　同时，38名厨师明知靳某无承包后厨资质，仍为其工作本人也存在一定过错。依据公平原则判决度假村与靳某连带赔偿38名劳动者经济损失16万余元。

　　案例分析：

　　将后厨整体承包给厨师长的做法已成为通行惯例，可能是符合酒店、宾馆等餐饮服务行业的特点并有利于该行业的发展的。但问题在于大厨作为一个不具有用工主体资格的自然人需要招聘几名甚至几十名厨师来完成整个后厨的工作，他们之间不签订任何书面合同，由大厨按月向厨师们发放工资。而这些个人的工资来源必然是餐饮企业，企业同时也往往会对大厨招录来的厨师们进行一定的管理。这就造成了用工主体不明确，企业又往往通过承包协议来推卸自己的责任，法律对此也没有明确的规定，此时劳动者究竟是与用人单位构成劳动关系还是与大厨个人构成劳务关系的认定就处在一个相对真空的状态中。

　　针对后厨承包问题，现实中存在多种用工形式，依据目前的法规还很难界定清楚。因此对于在后厨承包的餐馆、度假村工资的厨师而言，劳动者一边要遵循单位制定的各项规章制度，同时要提高法律意识，在日常工作中就要格外重视证据的收集和保留，以备在今后的诉讼中用证据维护自身的合法权益。

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