削洗工的工作职责

　　不同厨房岗位的工作职责各不相同。下面为大家介绍一下削洗工的工作职责，供参考。

　　1、服从砧板厨师的督导，负责厨房出品的所有蔬菜的粗加工工作。

　　2、熟悉蔬菜粗加工工艺，清洗蔬菜，剔除菜心，菜胆的筋和老皮，确保加工后的菜心、菜胆干净、无杂质、无泥沙、无虫害。

　　3、检查并保持蔬菜的新鲜和高质量，按厨房制作单的要求作好粗加工工作。

　　4、检查每天的蔬菜质量，如发现不新鲜，立即停止使用，并告知头砧板厨师退货换新鲜蔬菜。

　　5、熟知有关水果加工的工艺，熟练掌握拼花技能，协助拼盘厨工制作水果拼盘，确保其造型大方得体。

　　6、协助打荷厨工，准备各种器皿，保证在客人开餐服务之前完成准备工作。

　　7、严格按操作规程，操作程序工作，确保出品质量。

　　8、注意节约用水，用电，用气，杜绝浪费现象，确保厨房环境和设备卫生。

　　9、完成有砧板厨师布置得其他工作。

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