雕花厨师的工作职责

　　不同厨师的工作职责也各不相同。下面为大家介绍一下雕花厨师的工作职责，供参考。

　　1、服从二砧板厨师、头砧板厨师的督导，负责配制熟食品种，制作水果拼盘工作。

　　2、负责检查每天的水果质量，如发现不新鲜，立即停止使用，并告知头砧板厨师退货换新鲜的水果。

　　3、负责斩切一切熟食品种，制作凉菜。

　　4、负责用蔬菜，水果雕刻各种各样的菜盘装饰。

　　5、根据生动，象形的要求，制作拼盘，以美观的造型吸引食客的食欲。

　　6、具有一定的美术，塑像基础知识，熟知掌握蔬菜，水果的雕刻技能，技巧，掌握雕花技能技巧，制作水果拼盘，确保拼盘大方得体，保持水果柜的清洁。

　　7、熟知各种大米掺配方法，负责白米饭的供应，供应的米饭松软香滑可口。

　　8、严格按操作规程，操作程序工作，确保出品的卫生和质量。

　　9、完成头砧板厨师布置的其他工作。

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