1、 从副主人右边第一位与第二位之间的空隙侧身上菜。一般先上冷菜，再上热菜，最后上汤菜，点心和水果。
2、 要求：
（1）上菜报菜名，有佐料先上佐料。
（2）遵循左上右撤的原则。
（3）高档菜应先摆在主宾位置上，一般菜肴要向主人。
（4）上粒状菜肴加汤匙，上褒锅仔类一般加垫碟上席。
（5）上带壳食品一般要上毛巾与洗手水。
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