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厨房是餐厅的生产部门，必须时刻保持卫生。下面是厨房卫生管理细则，请严格执行。
一、雪柜贮存食物要生、熟分开。
二、冻拌类、熟食类一定要在熟食间加工。
三、工作人员不能留指甲。
四、患肠道传染病（包括带菌者），化脓性皮肤病、结结核病、肝病者不准上班。
五、去洗手间后必须洗手。
六、上班期间手上不能配戴任何饰物及手表。
七、厨房内必须戴厨帽。
八、雪柜必须每星期清洁一次。
九、各部门卫生每天一小搞，每周一大搞。
十、不得随地吐痰，不准吸烟。
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