现如今,各种O2O项目如雨后春笋般出现,不少传统餐饮也都开始纷纷转向互联网。这不我国大三外卖平台的之一的饿了么,不久前就刚完成6.3亿美元的F轮融资。但餐饮企业能否真正从中捞一杯羹,谁也说不好。对于餐饮人来讲,如果想要餐厅持续发展,加入这些外卖平台,是否就是长久之计?如何在餐饮业中生存,我们不妨来看看下面这些建议,或许能对你有所帮助。
一、内外兼修
何为内外兼修?内指的是餐厅本身除了日常的菜品,还要讲究菜肴的创新性。年轻人喜欢什么口味,老年人适合吃什么都要做详细调查,这样才能对症出菜品,减少不受欢迎的菜品出现。除了菜品创新之外,服务水平也是重点。无论是前台还是后厨,总之各个环节都要进行有效的把控,一个好的服务才是检验你餐厅的口碑好坏。
外指的就是地段,一个好的地段,它的就餐环境设计与消费价格通常成正比。其次就是互联网营销了,像优惠券、预订、电子会员卡、微信公众号服务等利用互联网工具来做餐饮都是互联网营销。它能够冲破地段的限制,让非核心地段的好餐厅也能被人知晓,受人喜爱。
二、控制成本
很多餐厅为了引流,于是乎推出了各种低价的优惠活动。虽说能带来一定的客流量,但长期下去,一味的主打低廉,只会让你的餐厅陷入血本无归的境地。在考虑自身的餐厅经济状况,适当的做一些低价优惠是可以的。百闻不如一见,百看不如一尝,在研究出新菜谱时,不妨让老顾客前来品尝,听听他们给出的建议,从而拉近了餐厅与消费者的距离。
三、选择互联网工具要慎重
大多数餐企都加入了外卖平台,为了吸引客户,少赚一点儿,也能实现薄利多销。而这类餐饮工具只能增加订单量的提升,对于线下到餐厅就餐而言,并没有什么卵用。对于餐饮O2O来说线下永远是核心,线上线下相结合是未来的必然趋势。
一次性消费绝不是O2O模式的诉求,持续消费才是餐饮O2O模式的核心。工具永远是死的,只有你真正明白了餐饮互联网的本质、核心,选择工具也就不难了。
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